Азбука здоровья

Питание является основным условием существования и развития любого живого организма. Правильно построенное (рациональное) питание обеспечивает нормальную жизнедеятельность человеческого организма, нормальное его развитие, повышает сопротивляемость к различным вредным воздействиям окружающей среды.
Пища является строительным материалом для организма, а также служит источником расходуемой энергии, причем расход энергии необходим не только во время работы, но и в покое, во время сна для поддержания важнейших физиологических функций — дыхания, сердечной деятельности и др. Основные питательные вещества, составляющие пищу,— белки, углеводы и жиры. Кроме того, в состав пищи входят вода, минеральные соли и витамины. Наряду с усвоением поступающих в организм питательных веществ и превращением их в составные части тканей (процесс ассимиляции) одновременно происходит распад сложных органических веществ (сгорание, или биологическое окисление, с помощью кислорода) с превращением их в более простые вещества (процесс диссимиляции), сопровождающийся выделением энергии, необходимой для жизнедеятельности организма. Эти превращения веществ составляют основу жизнедеятельности организма и называются обменом веществ.
Питательные вещества — белки, углеводы и жиры, являясь сложными органическими веществами, усваиваются организмом лишь после того, как они в пищеварительном канале подвергнутся механическим и химическим воздействиям, в результате которых они расщепляются на более простые и легко всасываемые вещества.