Азбука здоровья

Вода — важнейшая составная часть человеческого организма (около 60% всей массы тела взрослого человека). Следует подчеркнуть, что все обменные процессы в клетках могут протекать только при достаточном содержании в них воды. При полном непоступлении воды в организм человек погибает через 3—5 суток. Для поддержания нормальной жизнедеятельности необходимо ежедневно вводить в организм 2,0—2,5 л воды, в том числе в виде напитков (чай, кофе и др.) 800—1000 мл, супов 500—600 мл; кроме того, с твердыми продуктами поступает около 700 мл, а 300—400 мл образуется в самом организме при биологическом окислении жиров, углеводов и белков. Примерно такое же количество воды выделяется наружу.
Наиболее богаты водой овощи, фрукты, ягоды (на 80 — 90% состоят из воды). Из организма вода выводится с мочой (около 1,5 л в сутки), потом (около 200—300 мл) и через легкие в виде паров (около 500 мл). Избыточное потребление воды является вредной привычкой, так как создает дополнительную нагрузку для сердца, повышает потоотделение (особенно в жаркие месяцы), в связи с чем организм теряет много воды, что усиливает жажду, благоприятствует вымыванию из организма минеральных солей, что действует изнуряюще на организм; уменьшению жажды может способствовать полоскание рта водой, прием воды, лучше минеральной, маленькими глотками, как и уменьшение содержания в пище поваренной соли.
Постоянно происходящий в организме обмен веществ сопровождается выделением энергии, необходимой для жизнедеятельности организма. Энергия расходуется в виде механической (работа мышц) и других ее форм. В конечном счете все виды энергии превращаются в тепловую, которая выделяется в окружающую среду и поддается учету (расход энергии).
В отношении расхода энергии принято считать, что у здорового человека среднего возраста в состоянии относительного покоя при температуре окружающей среды 20°С через 12 часов после последнего приема пищи он соответствует 1 килокалории (ккал) в час на каждый килограмм массы тела, причем килокалорией, служащей единицей измерения тепла, обозначают количество тепла, необходимого для нагревания 1 кг воды на ГС (международная единица измерения тепла — килоджоуль — соответствует 4,19 ккал). Полученную таким путем цифру энергетических затрат в пересчете на сутки называют основным обменом, например: основной обмен у мужчины среднего возраста при массе тела 65 кг составляет 1560 ккал (65X24). Приход энергии, поступающий с пищей, можно определить, зная количество килокалорий, выделяющихся при биологическом окислении, т. е. сгорании 1 г питательного вещества.